Sem dúvida alguma um livro desafiador e necessário, "Sabor & Saber" contribui para a educação e informação de seus leitores, sejam leigos ou profissionais da área da alimentação, na abordagem das grandes questões contemporâneas: o acesso à alimentação saudável e saborosa, respeitando a segurança, os teores nutricionais e, principalmente, a cultura das populações.